GRIEKSE ZOMER-PASEN

met lamsrack

🇬🇷🌿🥣 𝐆𝐫𝐢𝐞𝐤𝐬𝐞 𝐙𝐨𝐦𝐞𝐫-𝐏𝐚𝐚𝐬𝐬𝐨𝐞𝐩 𝐦𝐞𝐭 𝐋𝐚𝐦𝐬𝐫𝐚𝐜𝐤 🐑🍋

Geïnspireerd op de rijke culinaire tradities van Griekenland en de viering van Maria Hemelvaart op 15 augustus. Deze feestdag, die in Griekenland bekendstaat als Koímisi tis Theotókou, wordt ook wel het 'Zomer-Pasen' genoemd. Na de kerkdiensten en processies komen families samen om uitgebreid te tafelen, waarbij lamsvlees, verse kruiden en seizoensgroenten een belangrijke rol spelen. Het is, na Pasen, één van de belangrijkste religieuze en culturele feestdagen van het land. ❤️

Deze soep is een eigentijdse interpretatie van die Griekse traditie. De frisse smaken van romaine sla, venkel, citroen en aromatische kruiden vormen een lichte, smaakvolle bouillon. Afgetopt met een malse lamsrack krijgt de soep een feestelijk karakter dat perfect past bij de mediterrane zomer.

Vegetarisch? Laat de lamsrack als topping achterwege en iedereen kan genieten van deze frisse Griekse soep. 🌱

Serveer met brioche, een scheutje extra vergine olijfolie en eventueel wat verkruimelde feta voor een echte Griekse smaakbeleving. 🥖🫒